２代目ブログ– category –

つい先日まで 「嫁の配偶者ビザがおりません。もう9ヶ月も待ってます。東京の入管、激混みらしいです」 なんて呟いていた僕ですが、なんとそのブログを書いてから2週間も経たずにビザがおりました。 まさかの展開です。 これは引き寄せの法則なのでしょう...

9月４日（金）台風24号の様子 天気に左右されやすい飲食業界。 これは昔から言われていることですが、お店をやっていると本当にその通りだなと感じることが多々あります。 現在、宮崎の方では台風24号が発生しており、その影響もあってさまざまなイベント...

びっくりするくらい忙しかった7月を乗り越え、8月に入った途端、急激に落ち着いたみやこんじょ。 「ニッパチ」という言葉をご存知でしょうか？ 飲食業界では昔から、2月と8月は暇になりやすいと言われています。 もちろん業態や立地によって違いますが、み...

今回は少し個人的な話を書こうと思います。私にはアメリカ人の妻がいます。 2024年12月、マイアミで結婚式を挙げ、翌2025年7月には日本でも神前式を行いました。披露宴は、みやこんじょを貸し切って80人満席。 霧島酒造さん、サントリーさん、延岡虎彦さん...

2022年9月 来月9月1日、「みやこんじょ」にて特別なイベントが開催されます。 『東国原英夫さんと語る 宮崎の未来を考える会』 実は4年前、東国原さんが宮崎県知事選に出馬された際にも、東京での決起集会をみやこんじょで開催していただきました。 今回は...

各グループに一つプレゼントしていたスパークリングワイン 値上げラッシュをどう生き抜くか 7月の猛烈な忙しさはどこへやら……。 先日、8月7日（金）の予約のなさ、そしてお店の落ち着きようといったら金曜日としては数年ぶりレベルの静かさでした。 よく「...

なぜ今、みやこんじょを選んでいただけるのか 怒涛の7月が終わりました。 7月の後半はありがたいことに平日でもたくさんのご予約をいただき、バタバタとした賑やかな日々を過ごさせていただきました。 正直なところ、僕自身 「なぜこんなにも『みやこんじ...

「マネジメントだけは絶対にやりたくない」 アメリカでフルタイムのシェフとして働いていた頃、僕は常にそう思っていました。 立場としては主にスーシェフ（二番手）。クリエイティブに料理を作り、現場のチームをまとめることも、「ヘッドシェフ」として...

今回は、先日三連休の最終日に開催した「第一回 みやこんじょ寿司イベント」のお話です。 連休初日の金曜日はぼちぼちのご予約。土曜・日曜はありがたいことに満席！…となると、どうしてもシワ寄せが来るのが最終日の月曜日。いつもなら閑散としてしまうこ...

日頃頑張ってくれているスタッフに寿司振舞いました。 みなさんは「飲食業」と聞いてどんなイメージを持ちますでしょうか。 「労働時間が長い」「体力的につらい」「給料が安い」……残念ながら、世間一般ではこうしたネガティブな言葉が並びがちで、常に人...